昨日釣ったニジマスをフライにして食ってみたいと思います。
ピチットシートで脱水
釣って捌いたニジマスはこんな感じなんですが、
ピチットシートで1日（24時間）脱水した感じです。
かなり身が引き締まってます。
少しわかりずらいかもしれませんが、ピチットシートに身から出たドリップでいやらしく濡れてます。
ピチットシートで脱水したニジマスをフライにしました
フライの調理方いらないと思いますが、
- 身に薄力粉（小麦粉）をまぶす
- 卵液に薄力粉をまぶした身をつける
- 卵液につけて身にパン粉を付ける
- パン粉がついた身を180℃の油で揚げる
だいたいこんな感じです。
で、タルタルソールで頂きますが、今回のタルタルソールは少し緩かったんですが、
タルタルソースレシピ
- マヨネーズ
- 茹で卵
- 新たまねぎ
- 酢
- 砂糖
- あらびきコショウ
新玉ねぎをみじん切りにして甘酢に漬けた所に他の材料を入れた感じで作りました。
では、頂きます。
マツカタBlogは乾杯をもっとおいしく！サッポロビールがスポンサーならエエのにな？とマツカタさんが妄想しながら書いてます
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あかん！うまい！！
ピチットシートで身の水分を抜く事で身も引き締まるんですが、臭みもなくなってますね！