私の家でたこ焼きならぬエビ焼きパーティーを開催するにあたりいつもの明太マヨネーズソースでもめっちゃ美味いんですが、エビと言えばエビチリでしょう！と言う事でエビチリソースを作ります。
以前にエビチリレシピ記事も書いたので、良ければそちらも参考にしてみて下さい。
エビチリソースの作り方レシピ
エビチリソース材料
- 白ネギ
- しょうが
- 豆板醤
- ケチャップ
- 砂糖
- 中華スープの素
- 水
- 片栗粉
- ラー油（ごま油）
白ネギ、ショウガをみじん切りにします。
みじん切りにした白ネギ、ショウガを油で炒めます。油は気持ち多めで油にネギ、ショウガの香りを移すイメージです。
油にネギ、ショウガの香り移ったタイミングで豆板醤を投入。豆板醤の量で辛さが変わるので好みの辛さ分入れて下さい。
ネギ、ショウガ、豆板醤がまとまったら、中華スープ(水)を投入。
中華系のスープなら何でもエエので、家にあるもので大丈夫です。
中華スープを入れた後に沸騰したら、ケチャップ、砂糖を投入です。
ケチャップ、砂糖の量は男の料理なので適当なんですが、今回はケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1くらいの分量を入れました。
この辺りの感覚は何回か作っていくうちにエエ感じの量をつかめると思います。
一旦火を止めて、かき混ぜながら水溶き片栗粉をいれてトロミをつけます。
もう一度火を入れてイイ感じのトロミ加減になったら火を再び止めて、仕上げにラー油を入れます。ラー油なければごま油でもイイです。
エビチリソースの完成です。
このソースにエビの天ぷらを入れれば激美味エビチリになるのですが、今回はエビチリではなくてたこ焼きならぬエビ焼き用のソースとして作りました。
エビ焼き用のエビの下ごしらえ
生協で背ワタ処理済の冷凍むきエビを用意しました。
解凍したエビを片栗粉、塩でもみ洗いします。別にもみ洗いしなくても良いのですが、もみ洗いする事でエビの臭み、汚れを取る事が出来るので、手間じゃなければ洗いましょう！
エビ焼きに使うエビの下ごしらえが終わりました。
エビ焼きパーティーの為に今回色々と用意させて頂き、エビ焼きパーは大盛況でした！
エビ焼きパーの様子は次回記事に書かせてもらいますね。
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